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chef: Mirko Pappalardo
località: Catania
specialità: Il suino nero dei Nebrodi
descrizione:
Lo Chef Mirko Pappalardo, classe 1985 nasce a Catania. La sua prima esperienza nel mondo della ristorazione risale al 2001 presso un prestigioso locale del lago di Garda. Due anni dopo,nel 2003, si diploma presso l’Istituto Alberghiero di Giarre che lo forma, insegnandogli le fondamentali basi del mestiere. Si sussuegono anni di dura gavetta in giro per il mondo che costruiranno il background della sua cucina,fatta di gusti e sapori che sentono molto l’influenza dei paesi visitati. La Francia, il Galles, il Vietnam ma anche la Grecia, Singapore e la Svizzera, sono solo alcune mete del suo percorso culinario.In Italia predilige lavorare nelle regioni del sud,come la Puglia e naturalmente nella sua beneamata Sicilia, dove nel 2018, lavora,tra l’altro, presso lo "Shalai Resort" premiato con una stella Michelin. Questo melting pot di culture,lo spingono a sperimentare nuovi piatti e assieme alla continua e costante formazione data da master e corsi di aggiornamento,ne fanno uno Chef completo e innovativo per accostamento di gusti e presentazione del piatto.
Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare
Buon appetito!
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galleria immagini e prodotti:
La pancia di suino nero
Cappellacci ripieni di zucca e burrata, su crema di patate, chips all'amaretto e olio e all'erbette
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